നമ്മുടെ നിത്യജീവിതത്തിലെ പ്രധാന ഭക്ഷണങ്ങളിലൊന്നായ അരിയും അതിൽ നിന്ന് തയ്യാറാക്കുന്ന വിവിധ വിഭവങ്ങളും ശരിയായ രീതിയിൽ ഉപയോഗിച്ചാൽ ആരോഗ്യത്തിന് ഏറെ ഗുണം ചെയ്യും. ചോറ്, ഇഡ്ഡലി, ദോശ, അപ്പം, പുട്ട് തുടങ്ങി നിരവധി അരി ഉത്പന്നങ്ങൾ മലയാളികളുടെ ഭക്ഷണശീലത്തിന്റെ ഭാഗമാണ്. വൈറ്റ് റൈസ് അഥവാ വെള്ള അരി പെട്ടെന്ന് ഊർജ്ജം നൽകാനും ദഹനം എളുപ്പമാക്കാനും സഹായിക്കുന്നു. എന്നാൽ ഇതിന്റെ പോഷകമൂല്യം വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിനായി പയറോ പരിപ്പോ ഒപ്പം ചേർത്ത് വേവിക്കുന്നത് പ്രോട്ടീനും നാരുകളും ലഭിക്കാൻ നല്ലതാണെന്ന് പോഷകാഹാര വിദഗ്ധർ വ്യക്തമാക്കുന്നു.
പോളിഷ് ചെയ്ത വെള്ള അരിക്ക് പുറമെ തവിടുള്ള ചുവന്ന അരി അഥവാ കുത്തരി ഉപയോഗിക്കുന്നത് ആരോഗ്യത്തിന് കൂടുതൽ ഗുണകരമാണ്. ചുവന്ന അരിയിൽ ഫൈബർ, വൈറ്റമിനുകൾ, മിനറൽസ് എന്നിവ ധാരാളമായി അടങ്ങിയിട്ടുള്ളതിനാൽ ഇത് ശരീരത്തിന്റെ ദഹനപ്രക്രിയ സുഗമമാക്കാനും രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് നിയന്ത്രിക്കാനും സഹായിക്കും. അമിതമായി പ്രോസസ്സ് ചെയ്യാത്തതും വെയിലത്ത് ഉണക്കി എടുത്തതുമായ ഉണക്കലരി പോലുള്ളവ ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് കൂടുതൽ നല്ലത്. മിതമായ അളവിൽ ശരിയായ ചേരുവകൾ ചേർത്ത് അരി ആഹാരങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുന്നത് വഴി ആരോഗ്യവും ഊർജ്ജവും ഒരുപോലെ നിലനിർത്താൻ സാധിക്കും.
